Supa curry cu legume

Mod de preparare

1. Taie o jumatate de cartof dulce si un morcov bio, mediu, in forme neregulate sau cuburi de dimensiuni mai mari. Pune-le impreuna intr-un bol.
2. Taie jumatate de brocoli si adauga-l in bol.
3. Procedeaza la fel si cu jumatatea de zuchinni si pune-l separat intr-un bol.
4. Marunteste 2 cozi de ceapa verde, 1 catel de usturoi, o bucata mica de ghimbir proaspat bio si o jumatate de tulpina de telina Apio. Pune-le pe toate intr-un recipient.
5. Incinge 1 lingura de ulei de masline, intr-o cratita incapatoare. Adauga mixul de ceapa si usturoi si caleste-l la foc mediu.
6. Adauga si cartoful dulce, morcovul si jumatate de ligurita de piper negru macinat.
7. Toarna 500 ml apa si pune un varf mare de sare. Lasa sa fiarba pentru 15 minute, la foc mic spre mediu, cu capacul pus.
8. Cand legumele sunt gatite aproape de tot, adauga zucchini si 150 g de fasole verde congelata sau proaspata. Mai lasa supa sa fiarba inca 5-10 minute, la foc mic.
9. La final, adauga 200 ml lapte de cocos gras, 1 lingurita de condiment Curry, fulgi de ardei iute, dupa preferinta, si zeama de la un sfert de lamaie. Amesteca bine si ia-o de pe foc.
10. Decoreaza cu ceapa verde si coriandru tocat si felii extra de lamaie.
11. Supa se potriveste perfect si cu o portie de orez alb sau naut.
12. Pofta buna!