Gulas

Mod de preparare

Pentru gulas

1. Carnea de vita se portioneaza, se taie cubulete.
2. Intr-un vas mare (ceaun, oala) se incinge uleiul, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste usor, fara sa o prajim.
3. Se adauga carnea si se prajeste pe toate partile cate un pic, apoi se adauga condimentele, inclusiv Condimente pentru Gulas.
4. Se amesteca si apoi se dilueaza cu un pic de apa. Mare atentia la boia sa nu se arda pentru ca isi pierde culoarea , se face maro si devine amara. Se lasa cub capac circa doua ore, adaugand cate o cana de apa de fiecare data cand se evapora. Cel mai bine sa inchideti oala cu un capac si sa o gatiti la foc mediu spre mic.
5. Pana fierbe carnea pentru gulas se curata zarzavaturile, ardeiul si cartofii. Ele se pun mai tarziu in oala pentru ca se gatesc mult mai repede decat carnea.
6. Rosia se opareste 20 de secunde in apa fierbinte si apoi se decojeste, se taie cubulete si se adauga la gulas. Usturoiul se da prin presa sau se toaca marunt si se adauga si el.
7. Toate zarzavaturile se adauga la acest gulas si se completeaza cu apa pana sus, lasand la foc mic de tot inca circa 30-40 de minute.
8. Intre timp se pot pregati galustele.

Pentru galuste

1. Se bate un ou cu furculita, se adauga sarea si apoi se adauga treptat faina. Cand nu se mai poate amesteca cu furculita, se framanta cu mana pana se obtine un aluat compact, moale.
2. Aluatul acesta este mult mai tare decat cel de galuste de faina clasice – acela se portioneza cu lingura.
3. Daca e nevoie se mai adauga un pic de faina, dar in general se pune faina pe masa de lucru si se mai framanta un pic, aluatul mai luand un pic de faina daca are nevoie.
4. Aluatul se imparte in 3-4 bucati si din fiecare bucata se formeza baghete (bastoane) lungi, bine infainate, care sa aiba diametrul de aproximativ 8-10 mm. Cu ajutorul unui cutit mare si ascutit se taie bucatele de cate 1 cm.
5. Daca le gatiti imediat ele vor avea nevoie de 15 minute de fierbere. Daca le uscati, ele vor fierbe in 30-40 de minute.